Jag ♥ kyckling

(Bild från Guldfågeln.se, där det finns många mumsiga recept!)

Hej på er!

Jag har börjat äta lite mer Gi-vänligt på sista tiden då jag helt enkelt mår mycket bättre av det! Härom dagen gjorde jag denna smarriga kycklingrätt (jag älskar förövrigt kyckling) som jag tänkte dela med mig av! Och japp, det är ett Gi-recept!:-)

Kokoskyckling med chili och jordnötssås 4 port:

4 st. kycklingfileér

1 gul lök

2 st vitlöksklyftor

1 st röd chilifrukt

1 msk rapsolja

1 msk farinsocker

2 msk soja

1 msk kycklingfond

1 tsk pressad citron

3 msk jordnötssmör

4 dl lätt kokosmjölk

Tillagning:

1. Skär kycklingen i bitar. Hacka löken och finhacka vitlöken. Kärna ur och finhacka chilifrukten.

2. Fräs kycklingen och löken i olja tills de fått färg. Tillsätt sedan vitlöken och fräs ytterligare två minuter. Tillsätt salt, sedan chili, socker, soja, kycklingfond, citronsaft, jordnötssmör och kokosmjölk. Låt koka 15 minuter på svag värme.

Servera med basmatiris (om man vill) och en sallad. Smaklig spis!